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霧島山系の湧水を利用した宮崎自社養殖場にて、こだわりを持って徹底的に鮮度にこだわった商品です。池上げ後冷水にて一気に締上げた商品です。南蛮漬け・甘露煮・唐揚げ等に加工時の風味・柔らかさ等が断然に違います。